Подправките правят много повече за нас от това да придават приятен вкус на храната ни
Месото определено е много по-вкусно, когато е приготвено с подходящите подправки. Но според ново проучване, те намаляват и риска от развитие на ракови заболявания, като се борят с веществата, които ги предизвикват. Проф. Скот Смит от Университета Kansas State прави няколко проекти през последните години, с които търси начини за редуциране на хетероциклените амини (HCAs). Това са карциногени, които се образуват по време на приготвяне на месото - на грил, барбекю, варене, пържене.
Консумирането на HCAs с месото увеличава рисковите фактори за рак на стомаха, белите дробове, панкреаса, простатата и други. Според новото изследване, подправките, с които се приготвя месото, са от огромно значение и до голяма степен могат да предотвратят образуването на тези съединения. Предходни изследвания показват, че подобен ефект има и маринатата, особено, ако включва зехтин и лимон. По-малка е и опасността, когато ...