Актуални агро новини.ЕС с по-строги правила за съдържанието на веществото акриламид в храните.

За по-строги правила в употребата на веществото акриламид в храните призова експертна група от Европейския съюз. Предложиха и нов Регламент. Припомнямe, че неотдавна Българската агенция по безопасност на храните спря от продажба у нас белгийски бисквити със завишени нива на веществото.

Акриламидът присъства в малки количества в почти всички печени и пържени храни, в Съединените щати е обявен за канцерогенен. Новите правила се отнасят най-вече за преработката на картофи, както и за тестени изделия от професионални производители. Ако регламентът влезе в сила, за компаниите в хранителната индустрия ще има ясни ограничения на съдържанието на акриламид. Сред тях са: по-малко захар в суровия продукт, възможно най-кратка термична обработка, избягване на препичане и препържване. Европейските експерти предлагат за направата на бланширани картофи за пържене да се използват сортове с по-ниско съдържание на нишесте, което може да се премахне чрез предварително накисване във вода. При продукти за домашна обработка потребителят ще получава точно указание , за да избегне евентуални рискове. На опаковките на замразени картофи за пържене ще има таблица с препоръчителната степен на фритиране, подобни съвети ще има и за замразени хлебни продукти. След предложението на експертната група страните-членки на Европейския съюз имат срок от три месеца за евентуални възражения, преди Комисията да приеме новия регламент. Възможно е да влезе в сила най-рано през пролетта на 2019 година.