1. Гроздето се бере след като е достигнало до технологичната си зрялост според предназначението – за вино или за съхранение.
  2. Захарността може да се определи , като се вземат проби от гроздов сок и със захаромер се измери процента на захарното съдържание.
  3. Белите сортове трябва да имат захарност от 18 до 21 процента, а червените – 20 -22 процента.
  4. Берете по възможност в хладните часове на деня, но след като се вдигне росата.
  5. Преди да смачкате гроздето го оставете за една вечер навън да се охлади.
  6. След дъжд изчакайте 2-3 дни до беритбата, защото се понижава захарното съдържание.
  7. Болните чепки и зърна се отделят още при брането, защото ще влошат ферментацията и качеството на виното.