Открит е ген , който придава пластмасовия вкус на доматите.

Учени от университета Корнел, САЩ, са открили, че 93% от съвременните сортове домати нямат един изключително важен ген, който отговаря за яркия вкус на доматите.


При работата си голяма международна група от учени са проучили 725 култивирани и диви сортове домати. Данните са събрани в особен панген - набор от гени от всички сортове. След това учените са сравнили пангена с генома на сорта Heinz 176, който е еталон при този тип работа.
Сравнението е показало, че при този сорт липсват близо 5000 гена, които имат другите домати. Анализът също така установява, че специфична форма на гена, която придава на плода силен вкус и аромат, липсва при повечето съвременни сортове.
Този ген на вкуса, който вече е наречен TomLoxC, отговаря и за производството на каротеноиди - пигменти, които придават на доматите червен цвят. Ето защо много съвременни сортове не изглеждат толкова ярко червени.
Очаква се откритието да помогне за връщането на аромата на доматите - наличието на такъв важен ген в новия сорт вече може да бъде контролирано отделно.