Овощарство - отглеждане на овощни дървета и храсти.

Освен резитбени операции, целите на овощаря могат да се постигат и чрез прилагането на допълнителни операции, наречени помощни. Те могат да се прилагат, както едновременно с резитбените операции, така и самостоятелно.

Кои са тези помощни операции?

изменяне положението на леторастите и клонките – изправяне , навеждане и превиване. От това зависи пробудимостта на пъпките и силата на раестежа;

напречни нарези под и над пъпка – за отслабване или засилване на растежа;

надлъжни нарези – за надебеляване на стеблото;

пръстенуване на клонките – за ускоряване на цветообразуването и наедряване на плодовете;

прореждане на плодовете – за нормиране на плододаването, качествени плодове и предотвратява алтернативното плододаване.